تحويج البن

: سر النكهة العربية الأصيلة

مقدمة

يُعد تحويج البن من أهم العناصر التي تميز القهوة العربية والمصرية عن غيرها. يعتمد سر النكهة على خلط البن مع مجموعة من التوابل والأعشاب التي تضفي طعماً فريداً وغنياً. في هذا المقال، سنتعرف على مفهوم تحويج البن وأشهر الخلطات المستخدمة.

ما هو تحويج البن؟

تحويج البن هو عملية خلط البن المطحون مع مجموعة من التوابل والبهارات للحصول على نكهة مميزة. تختلف الخلطات من منطقة لأخرى وفقاً للعادات والتقاليد، لكن الهدف يبقى دائماً تحقيق مزيج متوازن يجمع بين مرارة البن وعبق التوابل.

أشهر خلطات تحويج البن

1. التحويجة المصرية:

المكونات: هيل (حبهان)، جوزة الطيب، قرفة، قرنفل.

الطعم: غني ودافئ، مثالي للقهوة التركية.

2. التحويجة اليمنية:

المكونات: هيل، زعفران، قرفة.

الطعم: عطري وقوي، يناسب القهوة العربية.

3. التحويجة الخليجية:

المكونات: هيل، زعفران، مسمار (قرنفل)، زنجبيل.

الطعم: حار وقوي، يشرب غالباً في المناسبات.

4. التحويجة الشامية:

المكونات: هيل، قرفة، جوزة الطيب.

الطعم: ناعم ومتوازن، يضيف دفئاً للقهوة.

كيفية تحضير تحويج البن في المنزل

الخطوة الأولى: طحن حبوب البن الطازجة بشكل ناعم.

الخطوة الثانية: إضافة التوابل المطلوبة بنسبة معتدلة (مثلاً ملعقة صغيرة من كل نوع لكل 250 جرام من البن).

الخطوة الثالثة: مزج المكونات جيداً وتخزينها في وعاء محكم.

الخطوة الرابعة: استخدام الخليط مباشرة لتح